Güncel Türkçe Sözlük
-
isim Sebze, tahıl, et vb. ile hazırlanan sıcak, sulu
içecek
- İçinden çıkılmaz durum
Türkiye Türkçesi Ağızları Sözlüğü
(< Far. şurbâ) çorba
Vikipedi
İnsanlığın çorbayla tanışması, MS 3. yüzyıla rastlıyor. O devrin azizlerinden olan St. Patroklus, arpa ekmeğini suya batırıp üstüne tuz serperek yermiş. Bu daha sonraları, karanlık çağlardan itibaren Avrupa'nın beslenme sistemine girecek çorbanın ilk hali olarak karşımıza çıkıyor. Avrupa'da alta ekmek koyup, üstüne su veya etsuyu dökerek yapılan çorba çeşidi bugün Fransızlar'ın ünlü soğan çorbası olarak hala yerini koruyor
Çorbanın bugün bildiğimiz halini almasını ise, Pierre François la Varenne'le başlar. 1651 yılında yazdığı Le cuisinier français adlı kitapta bu konuda devrim yaratan Varenne'den önce, suyun ve etsuyun içinde yüzen ekmek dilimleri yani soplar önemliyken, Varenne suyun kendisini öne çıkarmıştır. Hatta Reay Tannahill, Tarihte Yemek adlı kitabında, orta çağda çorbanın içinde sunulan sop adedinin ev sahibinin bonkörlüğü veya cimriliği konusunda belirleyici bir özellik olduğunu anlatır. Hazır çorbanın ilk örnekleri ise 17. ve 18. yüzyıllarda özellikle yolcular tarafından kullanılan cep çorbası şeklinde görülür. Et artıklarından konsantre olarak sert yapıştırıcı kıvamında yapılan cep çorbası, senelerce dayanırmış. Parça parça koparılarak kullanılan bu çorba, sıcak suyun içinde eritilirmiş.
İslamiyet öncesi Türklerde Çorba[ değiştir]İslamiyet öncesi Orta Asya’da Türkler, tahıl ürünlerinden umaç(oğmaç, omaç) adı verilen bir tür çorba yaparlardı. Bu çorbanın ana maddesi, genellikle yuvarlak kesilen erişte idi. Ancak bazen bunun içine et konulduğu da olurdu. Orta Asya’dan günümüze kadar gelmiş olan en önemli çorbalardan biri de tarhanadır. Önemli bir besin olarak tüketilen tarhana birkaç şekilde hazırlanırdı. Kışın hazırlanan ve Kurut denen bir çeşidinin içine bir tür peynir, tuz, un ve kurutulmuş et konulurdu.http://perweb.firat.edu.tr/personel/yayinlar/fua_436/436_75453.pdf
"çorba" kelimesinin kullanım örnekleri.
Artık hem gündüzcü hem de akşamcı öğrencilerimiz çorba çeşmelerinden çorba içebilecekler.
Gündüz ve akşamcı öğrenciler düşünülerek faaliyete geçirilen Umuttepe’deki çeşmelerden, okulların açılmasıyla birlikte tekrar çorba akmaya başladı.
SİİRT (AA) - Siirtli esnaflar Murat Aldemir ve Sinan Carav, Mevlit Kandili dolayısıyla çorba ve çay ikramında bulundu.
Kazaya şahit olan Recep Arıman olayın yaşandığı sırada çorbacıda olduğunu ve büyük bir panik atlattıklarını dile getirerek “Hastaneden dönmüş çorba içiyordum.
Şehit Ramazan Akkaya Yatılı Bölge Ortaokulu öğrencileri ilçenin yöresel lezzetlerinden olan Kara çorba ve Bandurma yiyerek yerli malı haftasını kutladılar.
Ayrıca programda ilçenin önemli tatlarından Kara Çorba ve Banak ikramı yapıldı.
Yarışmaya katılan ev hanımları hazırladıkları birbirinden lezzetli yemek, çorba ve tatlıları jüri üyelerine beğendirebilmek için hünerlerini sergiledi.
Parlak taşlarla hareketlendirilen detayları ile Hisar Mercury serisinde tuzluk biberlik takımından, çorba servis setine kadar bir sofranın ihtiyacı olan tüm aksesuarlar bulunuyor.
Mesela Pınarbaşı yöremize ait Kara çorba, yine Ekşili Pilav ve çeşitleri var saymaya kalksak 812 çeşidi sayamayabiliriz.
Satışa sunulacak olan eserler arasındaki terazi koleksiyonu, sedir örtüleri, Osmanlı bez ürünleri, gelinlikler, minyatür çorba seti, enfiye kutusu koleksiyonu, karaf, gece sürahileri ve jarderyerlerin de özel koleksiyonerlerin ilgisini çekecek.
Yörede özellikle kışın rağbet gören çorba, evelik otunun yanı sıra pirinç, bulgur, yeşil mercimek, un, tereyağı, kavrulmuş erişte ve tadımlık sarımsak ile karıştırılıp pişirilerek servis ediliyor.
Büyük bir heyecan içinde geçen yarışma sonunda birinciliği Karadeniz yöresinden karalahana çorbası ile Laika Berber, ikinciliği Ardahan yöresinden evelik aşı çorbası ile İlter Seyhan, üçüncülüğü de Kara yöresinden kesme çorba ile Safiye Taçyıldız elde etti.
Yarışmanın sonucunda çorba kategorisinde Sema Yeni Solak, pilav kategorisinde Güllü Kahveci, etli yemekler kategorisinde Ferdane Taş ve tatlılar kategorisinde Zeynep Sezal birinci oldu.
Ayrıca bir çorba kaşığı kıyılmış arpacık soğanı potasyum, A vitamini ve folat bakımından oldukça zengindir.
Portakallı Tatlı ve Portakallı Yemek kategorilerinden oluşan ilk yarışmada, Portakallı Tatlı kategorisinin kazananları Merve Harmandal Bağrıyanık, Betül Urhan ve Melike Harmandal olurken, Portakallı Yemek kategorisinde ise Portakallı Balık ile Rasık Orakçal birinci, Portakallı Çorba ile Demet Gümüş ikinci ve Portakal Soslu Enginarlı Bakla ile Emine Urhan üçüncü oldu.