Güncel Türkçe Sözlük
-
isim Henüz mayalanmamış üzüm suyu
- Bazı meyve ve sebzelerin özü
"Elma şırası." - Süzülmüş afyon
Türkiye Türkçesi Ağızları Sözlüğü
Üzüm suyu.
İncir suyu.
Üzüm, erik, dut vb. meyvelerin suyu.
Tatlı.
Vikipedi
Şıra, Türk mutfağında kısmen fermante edilmiş üzüm veya elma suyundan yapılan alkolsüz bir içecektir. Tadı, içerdiği yüksek orandaki fruktozdan dolayı tatlıdır. Kırmızı toprak rengindedir. Genellikle İskender kebap ile birlikte servis edilir.
"şıra" kelimesinin kullanım örnekleri.
Ürünlerin geliştiricisi Akaş Grup temsilcisi Ali Kamil Abiş, “Yıllardır mutfaklarımızda olan, şerbet, şıra, hoşaf, çim suyu gibi geleneksel içeceklerimizi ve yeni nesil olarak adlandırdığımız sıkma meyve-sebze sularını, uzun Ar-Ge çalışmaları ile organik olarak yeniden yapılandırdık.
Kestirme işleminden sonra bir gece bekletilen şıra bulanıklık maddelerinden de ayrılmış oluyor.
Ezilerek şıra halini alır ve dev kazanlarda kaynatılmaya başlan pekmez, daha sonra pekmez toprağı eklenerek mayalanır.