Kimya Terimleri Sözlüğü (II)
İyot için özgül bir belirteç olan ve D-glukoz birimlerinin birbirlerine 1α-O-4 şeklinde bağlanması sonucu oluşturduğu nişasta bileşeni.
Veteriner Hekimliği Terimleri Sözlüğü
Nişastayı oluşturan iki uzun polimer molekülden düz zincir biçiminde olanı.
Biyoloji Terimleri Sözlüğü
Nişastayı teşkil eden iki uzun polimer moleküllerinden düz zincir şeklinde olanı.
Su Ürünleri Terimleri Sözlüğü
Nişastayı oluşturan iki uzun polimer moleküllerinden düz zincir biçiminde olanı.
Vikipedi
Amiloz ( CAS No. 9005-82-7) başlıca α(1→4) bağlarıyla bağlanmış lineer bir glikoz polimeridir. Düz zincir şeklindeki moleküldür. Birkaç bin glikoz monomerden oluşabilir. Bitkilerde bulunan nişastanın iki bileşeninden biridir, öbürü amilopektindir.
α(1→4) bağları sarmal (heliks) bir yapının oluşmasına neden olurlar. Amilozun yapısal formülü yanda verilmiştir, tekrarlanan glikoz birimlerinin sayısı (n), binler mertebesindedir.
Amilo, amilopektine kıyasla daha zor sindirilebilir. Ancak nişastanın daha az yer tutmasını sağladığı için bir avantaj temin eder.