"aspartam" ne demek

Aspartik asit ve fenilalaninden oluşan, gıda ve içeceklerde yaygın olarak tatlandırıcı amaçla kullanılan ve kalori değeri bulunmayan, ayrıca, son yıllarda kanserojenik olduğu ileri sürülen, çay şekerinden 200 kat daha tatlı olan sentetik bir bileşik.

Aspartam, kimyasal formülü aspartil-fenilalanin-1-metil ester olan bir tatlandırıcıdır. Kimyasal olarak aspartat ve fenil alanin aminoasitlerinden oluşmuş bir dipeptidin metil esteridir. Çay şekerinden 180 kat daha tatlıdır. İlk kez James M. Schlatter tarafından 1965 yılında keşfedilmiş, ABD'de 1974'te kullanımının onaylanmasından sonra uzun süre güvenilirliği tartışma konusu olmuştur. Aspartam kullanım güvenliği açısından ciddi tartışmalara neden olmuş, yapılan araştırmalarda bir zararı olduğuna dair bir kanıt bulunamamıştır. Avrupa Birliği'nde gıda katkı maddesi olarak E951 kod adını almıştır.