Güncel Türkçe Sözlük
-
isim Kasaplık hayvanlarda bel kemiğinin iki yanında
bulunan ve yumuşaklığı dolayısıyla beğenilen et bölümü
- Bu bölümden hazırlanan et dilimi
Veteriner Hekimliği Terimleri Sözlüğü
Kasaplık hayvanlarda bel kemiğinin iç kısmında bulunan ve psoas kasları olarak bilinen gevrek, kemiksiz et parçası.
Bu bölümden hazırlanan et dilimi.
"bonfile" kelimesinin kullanım örnekleri.
Ege Et ürünlerinin kilogram fiyatlarıı şöyle: Kıyma 34 tl, kuşbaşı et 37 TL, rosto 40 TL, tranç 40 TL, antrikot 47 TL, biftek 47 TL, bonfile 68 TL, pirzola 40 TL, kemikli et 30 TL, çine köfte 35.
Kayseri'de perakende olarak evlik sucuk 65, normal sucuk 55, sıra ve seçme pastırma 105, kuşgömü, tütünlük ve bonfile pastırma ise 135 TL'den satılıyor.
Mesela Escale burgerinde dana yanağını kullanırken Ferahfeza ağır ateşte pişmiş rosto bonfile ve sütlü ekmekle ıslak hamburger hazırlamış.
Özenle kesilmiş bonfile parçaları Demi Glas ve kiraz sos ile harmanlanarak pişiriliyor.
Menüde ben de irmikli gnocchi, kuşkonmaz, siyah trüf ve et suyu ile servis edilen kinoa ile panelenmiş dana bonfile hazırlayacağım.
Kimyonlu Gouda, Dana Carpaccio, Lomi Lomi Somon, Kadayıfa Sarılı Mozzarella, Yufkada Karides, Ay Çekirdekli Bonfile, Sebzeli Kuskus ve Sıcak Çikolata Soslu Profiterol gibi çok özel sunumların yer aldığı Agency yılbaşı menüsü, damakları şenlendirecek.
Pideli köfte, beğendili bonfile, kuşkonmazlı tagliatelle ve tiramisu menüden tadıp beğendiklerim arasında.