Güncel Türkçe Sözlük
-
isim Buğulamak işi
- Buğuda pişmiş yemek
"Hamsi buğulaması."
Veteriner Hekimliği Terimleri Sözlüğü
Yaş ezme.
Türkiye Türkçesi Ağızları Sözlüğü
Balığın, su koymadan yahut üstüne soğan doğrayıp bir kâğıda sarılarak yapılan yemeği.
Uygulayım Terimleri Sözlüğü
dokumacılık: İplik ya da kumaşların sıcak su buğusu etkisinde bırakılması işlemi.
ağaç işleri: Olağan sonuçları engelleyen özdekleri çrkarma; renksel değişmeye uğratma, bükme ve kurutma ereğiyle ağacı buğu etkisine tutma işlemi.
Vikipedi
Buğulama yemeklerin su buharı yardımıyla pişirilmesidir. Buğulama sırasında yağ kullanma zorunluğu olmadığı için sağlıklı bir yemek pişirme yöntemidir. Haşlama yönteminde yemeklerdeki vitamin ve minerallerin suya geçerek kaybolması ihtimali vardır. Buğulamada bu sakınca yoktur.
Dünyanın birçok mutfakları buğulama yöntemini kullanırlar. Çin mutfağında ve Avrupa mutfaklarında sebzeler buğulama yoluyla pişirilirler. Türk mutfağında buğulama yöntemi fazla sık kullanılmaz. Buğulama yöntemi genellikle hamsi buğulama gibi bazı balık yemeklerinde kullanılır.
"buğulama" kelimesinin kullanım örnekleri.
Levrek buğulama, kalamar dolması, akkız otu (Şevketibostan) yemeği, portakallı kereviz, bol zeytinyağlı patlıcan ezme ve tatlı hazırladık.
Mutfakta balık ve ağırlıklı olarak zeytinyağlı çeşitli ot ve sebze yemekleri pişiren Öner, "Levrek buğulama, kalamar dolması, akkız otu (Şevketibostan) yemeği, portakallı kereviz, bol zeytinyağlı patlıcan ezme hazırladık.
Buğulama balık, boşluklu yapısı nedeniyle en kolay sindirilebilir yiyecek türleri arasında yer alıyor.
Pişirme usulü olarak da haşlama, buğulama ve ızgara yöntemlerini tercih etmelisiniz.
Kalp sağlığı için balık haftada 3 kez ızgara ya da buğulama olarak tüketilebilir.
İster fırında, ister tavada ateş üzerinde hazırlayabileceğiniz hamsi buğulama tarifini sizinle paylaşıyoruz.