Vikipedi
Bulyon fransız et suyu türüdür ve genellikle bunun için eşanlamlı olarak kullanılır. https://www.simplyrecipes.com/recipes/beef_bouillon_soup_from_oxtails/ Bu isim, kaynama anlamına gelen "bouillir" kelimesinden geliyor. Genellikle mirpua (doğranılan farklı sebzeler), aromatik bitkiler (genellikle bir buket garni), sığır eti, dana eti, kümes hayvanı kemikleri, veya karideslerin kaynayan suda sebze ile pişirilmesiyle yapılır. http://www.besthealthmag.ca/recipes/bouillon-vegetable-soup/ 18. yüzyılın sonlarında Amerikan doğumlu bir fizikçi olan Count Rumford (1753-1814) üretti ve Dük'ın ordusunu onunla besledi. Onun buluşu, küp bulyon'un habercisiydi. http://www.world-foodhistory.com/2015/03/history-of-bouillon.html
Geleneksel olarak, bulyon kelimesi, et suyuna dayalı bir çorba ve balık eti suyuna dayalı olan balık bulyonunu tarif etmek için kullanılmıştır. Temiz et bulyonuna consommé denir.