Vikipedi
Chapulin veya çoğul kullanımıyla Chapulines, Sphaarium cinsinden bir çekirge. Meksika'nın belirli bölgelerinde yaygın şekilde tüketilmektedir. Bu yiyecek terimi Meksika ve Orta Amerika'ya özgüdür.
Chapulin, yılın belirli zamanlarında toplanırlar (mayıs ayının başlarında kuluçkalama döneminde yazın sonları / sonbaharın başına kadar). İyice temizlenip yıkandıktan sonra sarımsak, kireç suyu ve agave solucanlarından oluşan tuz ihtiva eden bir comal üzerinde kavrularak, ekşi, baharatlı ve tuzlu bir tat elde edilir. Bazen çekirge biberle birlikte kavrulabilir. Fakat bu yöntem aynı zamanda Chapulin bayat olduğunu gizlemek içinde kullanılabilir.
Chapulin en çok tüketildiği Meksika bölgelerinden biri Oaxaca'dır. Burada yerel spor karşılaşmalarında atıştırmalık olarak satılmaktadır."Chapulines and Food Choices in Rural Oaxaca". Jeffrey H. Cohen, Nydia Delhi Mata Sanchez and Francisco Montiel-Ishino. Gastronomica. Vol (90)1: 61-65, 2009. İspanyol fethinin ilk kayıtlarında, 16. yüzyılın başlarından beri tüketildiğine dair belgeler bulunmaktadır.Fray Bernardino de Sahagún, General History of the Things of New Spain: Florentine Codex, Book 11 Earthly Things Oaxaca'nın yanı sıra, Meksiko çevresindeki Tepoztlan, Cuernavaca ve Puebla gibi bölgelerde de popülerdir.
Sağlık riskleri[ değiştir]2007'de Amerikan medyasıi Oaxaca'daki bir belediyeden ithal edilen chapulin ürünlerinde kurşun kontaminasyonu olduğuna dair endişeler bildirmiştir.American Journal of Public Health, May, 2007 Kaliforniya'da, Monterey County'deki topluluk sakinleri arasında yapılan bir araştırmada, Zimatlán'dan ithal edilen gıdalardan yediği bildirilen insanlarda kurşun zehirlenmesine yönelik bulgular bulunmuştur. Kaliforniya'da satışa sunulan kirlenmiş chapulin, Zimatlán'dan alınan örneklerde de tespit edilmiştir.International Journal of Epidemiology, December, 2007 'Chapulin bulunan kurşun seviyeleri, 6 yaşın altındaki çocuklar ve gebe kadınlar için önerilen maksimum kurşun dozunun 300 misli kadar yüksektir.