Veteriner Hekimliği Terimleri Sözlüğü
Yağların yapısını oluşturan, yağ asitlerinin gliserolle oluşturduğu esterler. Bir molekül gliserine bir yağ asidi veya yağ asitlerinin bağlandığı sıvı ve katı yağlar.
Biyoloji Terimleri Sözlüğü
Gliserinin bir esteri. Bir molekül gliserine bir yağ asidi ya da yağ asitlerinin bağlandığı sıvı ve katı yağlar.
Su Ürünleri Terimleri Sözlüğü
Bir veya daha çok organik asitle, özellikle uzun zincirli yağ asitleriyle esterleşmiş gliserol, açilgliserol.
Vikipedi
Gliseritler, daha doğru adlandırmasıyla asilgliseroller, gliserol ve yağ asitlerinden oluşan esterlerdir.
Gliserolde üç hidroksil fonksiyonel grubu bulunur, bunlar bir, iki veya üç yağ asidi ile esterlenerek, sırasıyla, monogliseritler, digliseritler ve trigliseritler oluşmasını sağlarlar.
Sabunlar gliseritlerin sodyum hidroksit ile tepkimesi sonucu meydana gelirler. Tepkime sonucunda gliserol ve yağ asitleri oluşur. Yağ asitleri kiri emülsifiye eder.
Kısmî gliseritler, gliserol hidroksil gruplarının sadece bir kısmının yağ asitleri tepkimesinden oluşan esterlerdir. Gliserol esterinin kalan hidroksil grupları bileşiğin polar özelliğine katkıda bulunur. Kısa zincirli kısmî gliseritler daha polardır ve eczacılıkta zor çözünen ilaçların çözünmesinde kullanılırlar.Partial glycerides (sf. 10)