Güncel Türkçe Sözlük
-
isim İçine hardal katılarak yapılan üzüm şırası
"Edirne'nin hardaliyesi."
Vikipedi
Hardaliye, Kırklareli ve çevresinde olgunlaşmış yaş üzümden yapılan alkolsüz bir içecek türü.
Yapımında papazkarası cinsi olgunlaşmış yaş üzüm, vişne ve ayva yaprağı, kırılmış siyah hardal tohum kullanılır. Fermente bir içecektir ancak içerisine konulan hardal tohumları alkol oluşumunu engeller; bu şekilde damıtılmadan alkolsüz bir üzüm içkisi olarak tüketilir.
"hardaliye" kelimesinin kullanım örnekleri.
Gün geçtikçe kaybolmakta olan sepetçilik, çömlekçilik ve benzeri geleneksel meslekler ile hardaliye ve peynir üretimi canlandırılarak, aynı zamanda giyim kuşam, mutfak kültürü ve düğün gibi folklorik zenginlikleri, hiperrealistik heykeller, aslına uygun hazırlanmış dekorlar ve bilgilendirme panoları ile anlatılıyor.
Gün geçtikçe kaybolan sepetçilik, çömlekçilik gibi geleneksel meslekler ile hardaliye ve peynir üretimini canlandırarak, aynı zamanda giyim kuşam, mutfak kültürü ve düğün gibi folklorik zenginlikleri, hiperrealistik heykeller, aslına uygun hazırlanmış dekorlar ve bilgilendirme panoları ile anlatılmaktadır.
Kırklareli patentiyle bilinen hardaliye yerli ve yabancı turistlerden yoğun ilgi gördü.
Uzun kuyrukların oluştuğu hardaliye standının önünde oluşan kuyruklar akşam saatlerine kadar devam etti.
Bunun ciddi bir bölümü de Kırklareli'ne özgü hardaliye yapımında kullanılıyor.
Verimin bu yıl çok güzel olduğunu ifade eden Karlıbağ, ürettikleri üzümün yüzde 70'inden hardaliye yaptıklarını anlattı.
Kırklareli Gıda Tarım ve Hayvancılık İl Müdürlüğü toplantı salonunda yapılan toplantıda, son yıllarda Hardaliye konusundaki çalışmaların hız kazandığı, bölgesel bir içecek olan Hardaliyenin, gelecekte ülke içecek pazarında da söz sahibi olabileceği vurgulandı.
Daniş, konuşmasının ardından besiciler ve Kırklareli'ne özgü içecek olan hardaliye üreticilerinin istek ve sıkıntılarını dinledi.
Sosyal ve ekonomik şartlara bağlı olarak kentte bağcılığın azalması, tansiyonu, sindirimi dengelediği, kuvvet verdiği bilimsel olarak da kanıtlanan hardaliye üretimini de etkiledi.
Son yıllarda tanıtım atağının yeniden başlamasıyla hardaliye üretimi de arttı.
Marka tescilinin yanı sıra hardaliye için 2009 yılında Türkiye Patent Enstitüsüne coğrafi işaret başvurusunda bulunduk.
Hardaliye 30 gün sonrasında preslenerek, tortularından ayrılarak süzme işleminden geçirilerek, yeniden bir hafta bekletiliyor.