Güncel Türkçe Sözlük
-
isim Genellikle mersin balığının salamura edilmiş
yumurtası
"İkinci alkışa dayanamayan şair havyar, şampanya getirtti." - S. F. Abasıyanık
Veteriner Hekimliği Terimleri Sözlüğü
Aperatif ve meze olarak tüketilen tuzlanmış ve kürlenmiş balık yumurtası.
Su Ürünleri Terimleri Sözlüğü
Çoğunlukla mersin, kefal, alabalık, turna, inci kefali ve sazan balıklarının salamura edilmiş yumurtası.
Türkiye Türkçesi Ağızları Sözlüğü
Üzüm salkımının çiçek açmadan evvelki durumu.
Vikipedi
Havyar, gastronomide her çeşit balık yumurtasına verilen addır.
Bazı balıkların yumurtaları özel bir yiyecek olarak ayrıca değerlidir. Bunlar özellikle Hazar Denizi'nde yaşayan mersin balığından ve bir mersin balığı türü olan çirozdan elde edilen yumurtalardır. Bunlar içinde siyah havyar en değerlisidir. Mersin ve çiroz balıkları canlı olarak yakalanır, içlerinden yumurtaları çıkarılır ve karınları dikilerek tekrar suya bırakılır. Bu şekilde, bir balıktan 3-4 kez havyar elde edilebilir. Tuzlanıp kutulanan havyarlar yüksek fiyattan bütün Dünya'ya satılır. Siyah havyarın en makbul ve pahalı cinsi beluga havyarıdır. Somondan elde edilen kırmızı havyar ise siyahı kadar değerli değildir.
"havyar" kelimesinin kullanım örnekleri.
Son yıllarda havyar fiyatında artış yaşandığını, bunun da kefalin azalmasından kaynaklandığını anlatan Gündoğdu, geçen yıl kilogramı 500 lira olan havyarın bu sene 600 liradan satıldığını kaydetti.
Karadeniz'de balıkçılar tarafından avlanan kefalin yumurtalarının tuzlanıp kurutulmasıyla yapılan havyar, kilogramı 600 liradan alıcı buluyor.
Avlanan kefalin yumurtalarını kurutup tuzlayan balıkçılar havyar olarak tezgahta vatandaşlara sunuyor.