Veteriner Hekimliği Terimleri Sözlüğü
Etin korunması ve daha lezzetli duruma getirilmesi amacıyla, başta tuz olmak üzere nitrat, nitrit, şeker, baharat ve lezzet verici çeşitli katkı maddelerinin ürünün her tarafına dağıtılması işlemi.
"kürleme" kelimesinin kullanım örnekleri.
Cumhuriyet Savcılığından alınan arama kararının ardından ahırda arama yapan jandarma ekipleri 150 kilogram sucuk harcı, 2 adet kıyma makinesi, 1 adet sanayi tipi sucuk kurutmada kullanılan makine, 1 adet sanayi tipi buzdolabı, 120 kilogram sucuk yapımında kullanılan yağ, 10 top bağırsak, 31 adet 1 kilogramlık nitratlı kürleme tuzu ve 10 top sucuk ele geçirdi.
Yapılan aramada işlenmiş ve satışa hazır 620 kilogram sucuk, 2 adet derin dondurucu, 520 kilogram tavuk sakatat kıyma, 80 kilogram sucuk katkı maddesi, 24 bin 600 adet sucuk marka etiketi, 1 adet kıyma makinesi, 1 adet hamur makinesi, 15 kilo baharat, 80 kilo nitrikli kürleme tuzu, 125 kilo soya proteini, bin 120 adet sucuk dolum ambalajı, 15 rulo sucuk bağlama ipi ve 2 adet terazi ele geçirildi.
Ette tütsüleme temel olarak iki aşamada gerçekleşir, kürleme ve tütsüleme.
Y'ye ait evde yaptığı aramada, 150 kilogram sucuk harcı, 10 top bağırsak, 2 kıyma makinesi, 120 kilogram yağ, 31 kilogram nitratlı kürleme tozu ile sucuk ipleri buldu.