Vikipedi
Kaiseki
Kaiseki veya kaiseki-ryōri , geleneksel bir Japon akşam yemeğidir. Terim aynı zamanda bu tür yemeklerin hazırlamasında kullanılan beceri ve tekniklerdir ve Batı haute cuisinenin karşılığıdır.
Kaiseki veya kaiseki-ryōri adı verilen geleneksel Japon yemek stilleri iki çeşitte bulunmaktadır. 会席 olarak yazılan kaiseki tek bir tepsi üzerinde sunulan seçmeli yemek menüsü anlamına gelir.Kenkyusha's New Japanese-English Dictionary, ISBN 4-7674-2015-6 懐石 ve 懐石料理 olarak yazılan ve cha-kaiseki olarak da bilinen kaiseki ise çay seremonisi öncesi sunulan basit bir menü anlamına gelir.Japanese Kōjien dictionary