Güncel Türkçe Sözlük
kaygana
-
isim Omlet
- Yumurta çalkanarak yapılan bir tatlı türü
Zanaat Terimleri Sözlüğü
kaygana
[bk. gaygana (II) -1]
[bk. gaygana (II) -2]
Türkiye Türkçesi Ağızları Sözlüğü
kaygana
Omlet.
Vikipedi
Kaygana
Kaygana, yumurtalı bir yiyecektir. Batı mutfağındaki krepi andırır. Günümüzdeki tarifi daha çok hamsi ve kavrulmuş sebze gibi tuzlu malzemeler içerir. Karadeniz yöresine veya Erzurum kültürüne ait olduğu iddia edilmektedir. Omletten farkı bol tere yağı ile yapılmasıdır.
Aslen Osmanlı mutfağından gelen bir yemektir. Osmanlı'da görüldüğü hali ile hem bahsedilen tuzlu malzemelerle, hem de bal, şurup, komposto gibi tatlı malzemelerle servis edilebilir.