Güncel Türkçe Sözlük
-
isim Yağı alınmış sütten veya yoğurttan yapılan
peynir
- Kış için kurutulan yağsız, tuzsuz yoğurt
Türkiye Türkçesi Ağızları Sözlüğü
Yağı alınmış yoğurttan ya da sütten yapılan peynir.
Kış için kurutulan yağsız, tuzlu yoğurt.
Tulum peyniri.
Yoğurt ve yarma ile yapılan bir çeşit yemek.
Sevilmeyen yemek: Kadın var aşı keş yapar, kadın var keşi aş yapar.
Vikipedi
Keş, süzme yoğurttan yapılan sert bir çökelektir.
Yoğurt, tülbent bezi içinde iyice süzülür. Daha sonra bir ağırlık altında (taş) suyun atılımı tamamanır. Daha sonra elle şekil verilir.
Keş, yüksek oranda protein ve kalsiyum, uzun ömürlü olması için de yoğun tuz içerir. Anadolu'nun birçok yerinde de kullanılmaktadır. Bazı yörelerde "kurut" adı da verilmektedir.
Bolu ve çevresinde keş önce rendelenir; ufalanmış cevizle karıştırılıp ev yapımı makarna ( erişte vb.) içine kat kat serpilir. Makarnanın üstüne aynı karışım tereyağıyla hafifçe kızartılarak serpilir.
"keş" kelimesinin kullanım örnekleri.
İçinde yeşil mercimek, bulgur ve keş peyniri dolgulu kulak makarnamızı tortellini diye biliyoruz.
Soruşturmayı yürüten savcılıkça ifadesi alınan şüphelilerden Tarkan Yavaş, Serkan Yumru, Esra Öymen, Yasin Kaya ve Uğur Küçükaydın tutuklanmaları talebiyle, diğer şüpheliler Tural Rzayev, Tural Rustamov, Hayri Muhammed Keş ve Rıdvan Kuş ise adli kontrol talebiyle nöbetçi hakimliğe sevk edildi.
Yöremiz insanının el emeği göz nuru ürünlerinin yanı sıra peynir, keş, tereyağı, şakşak helva ve panayırın vazgeçilmezi fırında kızarmış kaz eti satışları yapılmaktadır.