Güncel Türkçe Sözlük
-
isim Özel bir maya mantarıyla keçi veya inek sütünün
mayalanmasıyla hazırlanan ekşi içecek
Kimya Terimleri Sözlüğü (II)
Keçi sütünün fermentasyonu ürünü olan, besleyici bir gıda.
Veteriner Hekimliği Terimleri Sözlüğü
Süte karnabahar benzeri kefir tanelerinin eklenmesiyle elde edilen, etilalkol ve laktik asit fermantasyonlarının bir arada oluştuğu, tarihsel geçmişi olan Kafkas orijinli süt içeceği.
Vikipedi
Kefir, çok eski yıllardan beri özellikle Kafkasya bölgesinde yapılan, bugün ise Avrupa ve Amerika ülkelerinde ticari amaçla üretilen süt asidi ve alkol fermantasyonu yardımıyla yapılan köpüklü, koyu kıvamlı ( yoğurt kıvamında), hafif ekşimsi fermente bir süt ürünüdür.
Kefir, beyazımtrak renkte, karnabaharı andırır biçimde ve genellikle bezelye veya fındık büyüklüğünde tanelerden oluşmuştur. Mayalar canlıdırlar, uygun şartlar sağlandığında çoğalırlar, sağlanamadığında ölürler. Kefir tanesinde; Torula mayaları, Saccharomyces sp., Lactococcus spp., Lactobacillus spp.,Leuconostoc spp gibi mikroorganizmalar bulunur. Bunların faaliyeti sonucu süt asidi, etil alkol ve karbondioksit meydana gelir. Kefir tanesi içerisinde bulunan mikroorganizmalardan bazıları süt şekerini parçalayarak süt asidi oluştururlar ve süt pıhtılaşır. Mikroorganizmalardan bazıları ise karbondioksit ve etil alkol meydana getirirler.
Çeşitli yayınlarda kefirin iştahsızlık, uykusuzluk, verem ve böbrek hastalıklarında, bronşit ve astımda, egzama Dış deri yırtılmaları ve çatlaklar tedavisinde kullanıldığı belirtilmektedir.
"kefir" kelimesinin kullanım örnekleri.
Daha sonra ilçede faaliyet gösteren Altınkılıç fabrikasını ziyaret eden Turan, tesisleri gezerek peynir ve kefir üretimi hakkında bilgi aldı.
Kefir köyündeki okulun müdürü Abd El Gafur Süleyman AA'ya yaptığı açıklamada, Cisir Eş Şuğur ilçesi ve kırsalındaki okullarda eğitim alanında büyük zorluklar yaşadıklarını dile getirdi.
Kefir, Kefir taneleri ile elde edilen etilalkol ve laktik asit fermantasyonlarının bir arada oluştuğu bir süt içeceğidir.
Yumuşak içimli lezzeti ve kendine has kıvamı ile Pınar Kefir, sağlıklı beslenmeye özen gösterenlerin vazgeçilmezi olacak.
İçeriğinde inek sütü, kefir mayası, kefir kültürü ve laktaz enziminden başka hiçbir bileşen yer almıyor.
Yoğurt, kefir, ekmek hamuru, sirke, turşu gibi 7 farklı gıda ürününün mayalanma işleminin ardından doğru koşullarda soğutulmasını ve saklanmasını sağlıyor.
Laktik asit bakterileri, asetik asit bakteri ve Torula mayalarını içeren kefir danelerinin sütü fermentasyonu ile elde edilen kefir, birçok beslenme ve sağlık unsuru içeren bir süt ürünü olarak yaygınlaşmaya başladı.