Güncel Türkçe Sözlük
lakerda
-
isim Palamut, torik vb. balıklardan dilim dilim
kesilerek yapılan salamura
"Aşçı kadın ömründe lakerda görmemiş." - A. Gündüz
Veteriner Hekimliği Terimleri Sözlüğü
lakerda
Dilim dilim kesilmiş palamut, torik gibi balıkların, uygun bir kap içerisinde kuru tuzla salamura edilmesiyle elde edilen ürün.
Su Ürünleri Terimleri Sözlüğü
lakerda
Palamut, torik vb. balıklardan dilim dilim kesilerek yapılan salamur
Vikipedi
Lakerda
Lakerda uzun süreli saklanmak üzere özel şekilde hazırlanmış balık etidir. Esasen torik, günümüzde torik az bulunduğu için palamut balıklarından yapılır.
"lakerda" kelimesinin kullanım örnekleri.
Tarçın ve kuru üzümlü ağır ateşte pişirilmiş pekmezli kuzu incik bu alışkanlığa atfen menüde yer edinirken antik Bizans’ta sıkça kullanılan peksimet ve balık tuzlama ve kurutma yöntemleri reyhanla ezilmiş bakla ile servis edilen anasonlu peksimetli lakerda tabağında başarıyla uygulanmıştı.