Güncel Türkçe Sözlük
-
isim Hamur açmakta kullanılan silindir biçiminde uzunca,
ince değnek
"Yufkacılar burada açarlar, koskocaman oklavalarla." - S. F. Abasıyanık
Türkiye Türkçesi Ağızları Sözlüğü
bk. ohlagı
Vikipedi
Oklava ( Eski Türkçe: ok 'tan ok-lagu), düzgün ve kaygan, silindir şeklinde genellikle sert bir tahtadan, bazen de metal, cam, ya da porselenden, düzgün yassı bir yüzey üzerindeki hamuru üstünde yuvarlanıp ezerek ince bir tabaka haline getirmeye yarayan mutfak aletidir. Merdane de denir.
"oklava" kelimesinin kullanım örnekleri.
Hazırlanışı Malzemeleri kulak memesi kıvamında yoğurup oklava ile böreklik hamurdan biraz kalın olacak şekilde açın.
Un, yumurta, su ve tuzdan oluşan malzemelerle hazırlanan hamurun oklava ile açılıp, küçük kareler halinde kesilmesi, uçlarının mantı yapımında olduğu gibi çimdiklenerek bir araya getirilmesi ve kaynayan suda pişirilmesinin ardından servis tabağına alınan cimcik aşı, isteğe göre sade ya da sarımsaklı yoğurt ve tereyağı ile servis ediliyor.
Küçük atölyesinde ağaç kütüklerini işleyen Özel, masa, sehpa, merdiven korkuluğu, tokmak, hasır sandalye, oklava ve merdane gibi farklı çeşit, desen ve motiflerde ahşap ürünler hazırlıyor.
Sabah erken saatlerde bir araya gelen kadınların bazıları hamur yoğurup bezeler hazırlıyor, bazıları da oklava ile yufka açıp tandırda yufkaları pişiriyor.
Hamurunu tutuyoruz ve dinlendirdikten sonra oklava ile açarak kesiyoruz.
Sabah erken saatlerde bir araya gelen kadınların bazıları hamur yoğurup bezeler hazırlıyor bazıları da oklava ile yufka açıp tandırda yufkaları pişiriyor.
Günler öncesinden organize ettikleri tandır günlerinde sabahın erken saatlerinde bir araya gelerek kış boyunca tüketilecek miktarda ekmeğin malzemesi olan hamurunu yoğurup kendi aralarında zuvala olarak adlandırdıkları yumakları hazırlıyor, bir kısmı da hazırlanan hamuru oklava ile açarak yufka haline getirdikten sonra tandırda pişiriyor.