Güncel Türkçe Sözlük
-
isim Kasaplık hayvanda omurganın iki yanındaki
bölge
"Koyun pirzolası. Kuzu pirzolası. Sığır pirzolası." - Bu bölgeden dilimler hâlinde çıkarılan kemikli et parçası,
kotlet
"Ardiyelerin arkasındaki bahçede pirzolalar pişer." - S. F. Abasıyanık
Vikipedi
Pirzola, koyun veya dana etlerinin kaburga kısmına bitişik olarak kesilen et parçalarına verilen addır.
En yaygın pirzola çeşidi kuzu veya koyun pirzolasıdır. Tavuk pirzolası adı verilen et çeşidi aslında tavuğun kaburga kısmı değil, but kemiği kullanılarak yapılır. Pirzola çoğunlukla ızgara veya kızartma yöntemleriyle hazırlanır. Üzerinde baharat olarak genellikle kekik tercih edilir.
"pirzola" kelimesinin kullanım örnekleri.
Tamamen yerli üretim olan Ege Et’te kıyma 34, kuşbaşı 37, pirzola 40, antrikot ise 47 TL’den satışa sunuluyor.
Ege Et ürünlerinin kilogram fiyatlarıı şöyle: Kıyma 34 tl, kuşbaşı et 37 TL, rosto 40 TL, tranç 40 TL, antrikot 47 TL, biftek 47 TL, bonfile 68 TL, pirzola 40 TL, kemikli et 30 TL, çine köfte 35.
Şu anda bütün tavuğun kilosu 11, kanat ve budun kilo fiyatı 12 lira, pirzola kilosu ise 15 liradan satılıyor.