Güncel Türkçe Sözlük
-
isim Kesilmiş hayvanın yürek, karaciğer, böbrek,
işkembe, beyin, vb. iç organlarıyla baş ve ayakları
Veteriner Hekimliği Terimleri Sözlüğü
Kasaplık hayvanlardan elde edilen karaciğer, böbrek, beyin, dalak, testis, yürek, dil, yemek borusu dış kırmızı kası eti, diyafram kası, işkembe, bağırsak, paça, dil ve kelle gibi organ ve organ parçaları.
Vikipedi
Sakatat, kesimi yapılan hayvanların kasları dışında kalan yenebilir kısımlarına verilen (yürek, karaciğer, böbrek, işkembe, beyin, vb. iç organlarıyla baş ve ayakları) isimdir.
Kasaplık hayvanların sakatat olarak yenen birçok kısımları mevcuttur:
- İşkembe: Çorba.
- Paça: Çorba, yoğurtlu, haşlama, fırında.
- Böbrek: Izgara, şiş, sote.
- Bumbar (kalın bağırsak): Dolma ve kokoreç.
- İnce bağırsak: Kokoreç.
- Kelle: Fırında ve söğüş.
- Kellepaça: Çorba
- Beyin: Haşlama, kızartma, pane, salata ve omlet.
- Dil: Pane, rosto, fırında, söğüş, sandviç.
- Ciğer ( akciğer veya karaciğer): Kızartma ( Arnavut ciğeri), pane, dolma, ızgara, şiş.
- Dalak: Kızartma, dolma.
- Koç yumurtası: Tava ve ızgara.
- Yürek: Fırında, güveç ve şiş.
"sakatat" kelimesinin kullanım örnekleri.
Sarıkamış Belediyesi Fen İşleri ve Zabıta Müdürlüğüne bağlı ekiplerce 2 bin 500 rakımlı Allahuekber Dağları Milli Parklar bölgesi ile Çamaşırdere, Suludere ve Keklik Deresi mevkisinde yaşayan etçil yaban hayvanları ve kuşlar için 200 kilogram tavuk kemiği, sakatat, 400 kilogram buğday ve ekmek bırakıldı.
Tüketiciye hijyenik, taze sakatat sunulması bakımından da tam bir güven yarattıklarını sözlerine ekleyen Rodoslu, Türkiye'de kesimhanelerdeki altyapı yetersizlikleri sebebiyle sakatatların yüzde 50'sinin kayba uğradığını, Migros'un anlaşmalı mezbahalarda yaptığı iyileştirmelerle bu kaybın da önüne geçerek 35 milyon TL'lik sakatatı ekonomiye kazandırdığını belirtti.
Çalışmalar kapsamında kuş, tavşan ve sincaplar için hububat bırakılırken, etçiller için kemikli et, sakatat, otçullar için de saman ve yonca bırakıldı.
Edinilen bilgiye göre, jandarma ekipleri, devriye göresi esnasında, bir prefabrik evde kaçak sakatat işlendiğini tespit etti.
Bu kapsamda 2017 yılında otçul hayvanlar için saman ve kuru ot, kanatlılar için buğday, arpa yırtıcı ve etçil hayvanlar için de sakatat ve et türleri hayvanların yaşam alanlarına bırakılıyor.
Market ve iş yerlerine yapılan denetimlerde, son kullanma tarihi geçmiş bin 511 paket gıda ürününe, 92 kaçak dolum yapılan kozmetik malzemesine ve toplam 500 kilogram kokmuş et, sucuk ve sakatat ürünlerine el koyarak imha etti.
Yapılan aramada işlenmiş ve satışa hazır 620 kilogram sucuk, 2 adet derin dondurucu, 520 kilogram tavuk sakatat kıyma, 80 kilogram sucuk katkı maddesi, 24 bin 600 adet sucuk marka etiketi, 1 adet kıyma makinesi, 1 adet hamur makinesi, 15 kilo baharat, 80 kilo nitrikli kürleme tuzu, 125 kilo soya proteini, bin 120 adet sucuk dolum ambalajı, 15 rulo sucuk bağlama ipi ve 2 adet terazi ele geçirildi.
Kandaki trombosit sayımı yükseltebilmek için sakatat, yeşil mercimek, papaya gibi besinler tüketiyorum.