Güncel Türkçe Sözlük
-
isim, kimya Şeker kamışı veya şeker pancarından elde
edilen bir şeker türü (C12H22O11)
Kimya Terimleri Sözlüğü (II)
Formülü C11H22O11 olan bir glukoz ve bir fruktoz biriminden oluşmuş bütün meyve ve sebzelerde özellikle şeker pancarı ve şeker kamışında bulunan, saf halde renksiz, kristal şeklinde, suda çözünen, hidroliz olduğunda fruktoz ve glukoz (invert şeker) oluşturan, besin endüstrisinde tatlandırıcı olarak kullanılan ve metabolizma için önemli bir enerji kaynağı bir disakkarit.
Veteriner Hekimliği Terimleri Sözlüğü
Sükroz.
Biyoloji Terimleri Sözlüğü
bk. sükroz
Zooloji Terimleri Sözlüğü
(Yun. sakkhar = şeker) Kamış şekeri.
Vikipedi
Sakkaroz veya diğer adlarıyla sükroz veya çay şekeri, CHO formülüyle gösterilen ve bir glukoz ve bir fruktoz molekülünün bir araya gelmesiyle meydana gelen disakkarittir. Sakkarozun sistematik adı β-D-fruktofuranozil-(2→1)-α-D-glukopiranosit şeklindedir. İnsan beslenmesinde çok önemli bir yere sahip olan sükroz, sadece bitkiler tarafından üretilir. Sakkarozun dünyadaki toplam yıllık üretim miktarı 150 milyon tonun üzerindedir.Hubert Schiweck, Margaret Clarke, Günter Pollach Sugar" in Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry 2007, Wiley-VCH, Weinheim.
"sakkaroz" kelimesinin kullanım örnekleri.
Bölgede üretilen balın prolin değerinin çok yüksek olduğunu, içerisinde de sakkaroz bulunmadığını vurgulayan Alan, Türkiye'deki marka ballardan çok daha kaliteli üretim yaptıklarını kaydetti.
Sakkaroz elde etmek için en çok şeker kamışı ve şeker pancarı kullanılır.
Reçellerde, bisküvilerde, kurabiyelerde, keklerde, turtalarda, şekerlemede, şerbette, unlu, sütlü tatlılarda ve birçok katkı maddesinde yoğun olarak sakkaroz kullanılır.
Ayrıca sakkaroz içeren besinler obezite ve şeker hastalığına neden olabilmektedir.