Güncel Türkçe Sözlük
-
isim Sığır, hindi vb. etinden yapılan, genellikle
dilimlenerek soğuk yenen bir yiyecek
Veteriner Hekimliği Terimleri Sözlüğü
Geniş kalibreli kılıflarda üretilen fermente, kuru sucukların genel adı.
Türkiye Türkçesi Ağızları Sözlüğü
Saman.
Mısır, tütün gibi bitkilerin gövdesi.
Vikipedi
Salam etin tuz ve is gibi çeşitli doğal koruyucularla işlendikten sonra bir müddet bekletilmesiyle elde edilen ürünlere verilen genel addır.
"salam" kelimesinin kullanım örnekleri.
Ve biz, füme et, jambon, kavurma, salam, sucuk ve sosis üretimimizi 30 yıllık lezzetinde hiçbir değişiklik yapmadan bu sınıra çekmeyi başardık.
Keçiboynuzu tohumlarından elde edilen tragasol adlı zamk benzeri madde fırın mamülleri, dondurma, jöleler, reçeller, salata sosları, peynir, konserve etler, salam gibi işlenmiş et ürünleri, hardal ve diğer gıda ürünlerinde bir stabilizatör ya da koyulaştırıcı madde olarak kullanılır.
Salam ve sosis formülasyonlarına ilave edilen lifsi bileşenler sayesinde ürün, açlığın uzun süre hissedilmemesini sağlayarak bireylerin aşırı kilo almalarının önüne geçebilmesine de katkıda bulunabilir.
Salam, sosis tipi et ürünlerinin formülasyonundaki lifsi bileşenlerin suni tokluk hissini artırıcı özelliğinin de olabileceğini ifade eden Prof.
TSK, sığır gövde eti, dondurulmuş kemiksiz lop sığır eti, koyun gövde eti, dondurulmuş sığır kıyma, tavuk gövde eti, tavuk parça eti, salam, sucuk, sosis ve konserve kavurmadan oluşan yaklaşık 28 bin 200 ton ürünü yıl boyunca ESK'dan temin edecek.
Piyasadaki araçlar muşaraka ve mudaraba gibi yöntemlerle ortaklık esasına göre, ya da salam, istisna ve murabaha gibi yöntemlerle borçlanma esasına göre oluşturuluyor.
Nitrit ve nitratlar sucuk, salam, sosis gibi şarküteri tipi et ürünlerine uzun süreli parlaklık, kırmızılık vermek, özgün aroma kazandırmak için kullanılıyor.