Güncel Türkçe Sözlük
-
isim Peynir, et, balık, turşu, asma yaprağı vb.
yiyeceklerin, bozulmaması için içinde tutuldukları tuzlu
su
- Bu suyun içinde tutulmuş yiyecek
"Meze tabağını hazırlamıştır bile. Başta sazan balığı, yumurtası ve salamurası." - T. Buğra
-
sıfat Bu suyun içinde tutulmuş olan
"Salamura balık."
Veteriner Hekimliği Terimleri Sözlüğü
Peynir, et, balık, turşu, asma yaprağı vb. yiyeceklerin, bozulmaması için içinde tutuldukları tuzlu su.
Tuzlu su içinde tutulmuş yiyecek.
Su Ürünleri Terimleri Sözlüğü
Balık, et, peynir, sebze, asma yaprağı gibi çeşitli yiyeceklerin bozulmaması ve muhafaza sürelerinin uzatılması için tuzlu suda tutulması işlemi.
Orta Öğretim Terimleri Kılavuzu
(tarım)
Vikipedi
İyi bir turşu yapılabilmesi için, salamuradaki tuz oranının çok iyi ayarlanması gerekir. Aksi halde, turşu ya yenemeyecek kadar tuzlu ya da az tuzlu olur. Tuz oranının az olması ise, istenmeyen zararlı canlılann üremesine ve yumuşamaya neden olur.
Turşu yapımında sebzeler, %4-5 tuzlu suda ekşimeye bırakılır. Sebzeler üzerine salamura döküldügünde, sebze ve salamura arasındaki tuz alışverişi nedeniyle, salamuranın tuz oranı azalır.
Ayrıca bakınız[ değiştir]- Tuzlu su
- Sebze
- Turşu
- Osmoz
"salamura" kelimesinin kullanım örnekleri.
Pekşen, ihraç edilen başlıca doğa mantarlardan morchella, boletus, tricholoma, lactarius, rhizopogon, hydnum, cantharellus, craterellus, terfezia türleri ve amanita ceaserea türleri hakkında bilgi vererek bu mantarların taze-soğutulmuş, dondurulmuş, salamura ve kurutulmuş olarak ihracatının yapıldığını belirtti.
Üniversite yetkilileri bu proje ile tesise, 1 adet 500 kilogram kapasiteli çift cidarlı süt pişirme tankı, 1 adet 500 kilogram kapasiteli peynir teknesi, 1 adet kaşar eritme kazanı, 1 adet eşanjör, 1 adet kantarlı ve metal süzgeçli süt alım teknesi, 1 adet 500 kilogram kapasiteli salamura tankı, 1 adet 500 kilogram kapasiteli CIP ünitesi ve 1 adet santrifüj pompa birimi kazandırıldığını belirttiler.
Açıklamada, aşırı tuz tüketimini azaltmak için yemeklerde kullanılan tuz miktarının yavaş yavaş azaltılması, yemekleri lezzetlendirmek için tuz yerine çeşitli baharatlar, dereotu ve maydanoz gibi bitkiler, limon ve sarımsak gibi besinler kullanılması, çocukların da yemeklerine tuz ekleme alışkanlığı gelişmemesi için sofradan tuzu ve tuzlu sosların kaldırılması,hazır besinleri satın almadan etiketin mutlaka okunması ve daha az tuz içerenlerin tercih edilmesi, turşu, konserve, salamura yaprak, zeytin ve peynir gibi besinlerin tüketilmeden önce mutlaka suyla yıkanması veya suda bekletilmesi ve daha fazla taze sebze ve meyve tüketilmesi gerektiği aktarıldı.
Van otlu peynirini salamura şeklinde yapıp Van bölgesinde de satabiliyoruz.
Recep Akdur, yiyeceklerin saklanış biçiminin mide kanseri sıklığını artırdığını belirterek, konserve, salamura veya tütsülenerek saklanan besinlerin tüketimi konusunda dikkatli olunması gerektiğini söyledi.
Sağlam, kursta il merkezi, Akyar, Dervişli, Çağşak ve Çona köylerinden 46 kursiyere salamura zeytin yapımının yanı sıra, kursiyerlerden gelen talep üzerine şalgam, turşu, reçel, konserve ve üzüm kurutma eğitimlerinin de verildiğini söyledi.