Güncel Türkçe Sözlük
-
isim Teleme peyniri
Veteriner Hekimliği Terimleri Sözlüğü
Peynir pıhtısının süzülmesi işleminden sonra elde edilen tuzlanmamış, olgunlaştırılmamış taze peynir.
Tarım Terimleri
bk. peynir pıhtısı.
Zanaat Terimleri Sözlüğü
Isıtılmış keçi sütüne incir ağacı sütü damlatılarak elde edilen yoğurdumsu yiyecek. (Gökmenler, Çatak, Gedikli, Kızılağaç *Saimbeyli -Adana)
Tarama Sözlüğü
bk. deleme.
Türkiye Türkçesi Ağızları Sözlüğü
Yağı alınmış sütten yapılan peynir.
Katılaşmamış peynir.
Peynir mayasıyla kestirilmiş sütten yapılan süzülmemiş peynir.
Kestirilmiş süt.
Ağız ya da taze süte incir sütü damlatılarak yapılan süt kestirmesi.
"teleme" kelimesinin kullanım örnekleri.
Kısa bir süre, incir dalıyla karıştırıp, incir dalıyla çırpılıyor, Çırpma işlemi bittikten 10 dakika sonra mayalanan teleme yoğurdu yemeye hazır hale geliyor.
Tadını ve yapımını bilenler eskiden beri devam eden ve çok faydalı olduğuna inanılan teleme geleneğini, incir mevsimi olan temmuz, ağustos ve eylül aylarında mutlaka yaparak hem bu lezzeti tadıyorlar hem de bu eski geleneği yeni nesle unutturmuyorlar.