Vikipedi
Tsukemono
Tsukemono (; "turşu"), Japon mutfağında genellikle tuz ve salamura içinde turşulanmış veya yatırılmış pirinç kepeğinden yapılan korunmuş sebzelerdir. Genellikle pirinç ile birlikte bir okazu (yan yemek), içecekler ile birlikte bir otsumami (aperitif), yemekte süsleme olarak ve Japon çay seremonisinin kaiseki bölümünde bir öğün olarak servis edilir.