Vikipedi
Umeboshi
Umeboshi , bir Japon ekşi konserve meyvesidir. Umeboshi yaygın bir tsukemono ( turşu) türü olup son derece ekşi ve tuzludur. Genellikle kahvaltı ve öğle yemeğinde pirinç için yan yemek veya onigiri içinde servis edilir. Bazen haşlanmış olarak veya akşam yemeği için çeşnili olarak sunulmaktadır.Umeboshi: perfect in any culinary pickle | The Japan Times
Kurutulmamış ume umezuke olarak adlandırılır.