Veteriner Hekimliği Terimleri Sözlüğü
Lactobacillus casei ile üretilen, kıvamı akışkan, meyve tadında fermente bir süt ürünü.
Vikipedi
Yakult ( Yakuruto), bakteri suşu Lactobacillus paracasei Shirota ile fermente edilmiş bir probiyotik süt içeceğidir. İlk olarak 1930'larda Japon bilim adamı Minoru Shirota tarafından icat edildi ve Yakult Honsha tarafından satılmaktadır.
Yakult 65 mL'lik şişelerde satılmaktadır. Malzemeler su, yağsız süt, glikoz-fruktoz şurubu, sakaroz, narenciye aroması ve canlı Lactobacillus paracasei Shirota bakterileridir. Suş başlangıçta Lactobacillus casei olarak sınıflandırılmıştır, ancak 2008'de L. paracasei'ye ait olarak yeniden sınıflandırılmıştır. Lay summary:
Yakult, yağsız süt, glikoz ve glisin eklenerek ve karışımı yaklaşık 30 dakika boyunca 90 ila 95 °C'de ısıtmak suretiyle hazırlanır. 45 °C'ye kadar soğumaya bırakıldıktan sonra, karışım lactobacillus ile inoküle edilir ve 6 ila 7 gün boyunca 37 ila 38 °C'de inkübe edilir. Fermantasyondan sonra su, şeker, zamklar ve laktik asit eklenir.