Güncel Türkçe Sözlük
-
isim Oklava ile açılan ince, yuvarlak hamur
yaprağı
- Sacda pişen bir ekmek türü
-
sıfat Zayıf, ince, dayanıksız
"Bu kapak pek yufka bir şey."
Zanaat Terimleri Sözlüğü
[yuka]: İnce açılmış saç ekmeği. (Erenköy, İnönü -Eskişehir) [yuka] : (Dardere *Bozüyük -Bilecik)
Türkiye Türkçesi Ağızları Sözlüğü
İnce açılmış hamurdan yapılan sac ekmeği.
Börek vb. için açılan ince hamur.
Pide.
Erişte.
Vikipedi
Yufka, Türk mutfağında baklava, börek gibi tatlı veya tuzlu hamur işlerinin yapımında kullanılan, ince açma hamur.http://books.google.com.tr/books?id=CqBTAgAAQBAJ&pg=PT3953&dq=yufka&hl=tr&sa=X&ei=0wW1U877O8fJOZSsgYgK&ved=0CCsQ6AEwAw#v=onepage&q=yufka&f=false
Yapımı[ değiştir]Yufka un, su ve yağ ile açılır. Hamura çok az tuz ve yumurta eklenebilir. Açma işleminde oklava ya da merdane kullanılır.
Ayrıca bakınız[ değiştir]- Yufka ekmeği
"yufka" kelimesinin kullanım örnekleri.
Ramazanın ilerleyen günleri için böreklik yufka açan bayanlar mahalle aralarında toplanarak imece usulü ile birbirlerine yufka, erişte, börek ve çeşitli hamur işleri açıyorlar.
Gıda ambalajı ve üretim hattı gibi makineleri yapmalarının ardından son olarak baklavalık ve böreklik yufka açma makinesi imal eden şirket, bir süre sonra Avrupa başta olmak üzere Ortadoğu ve Afrika ülkelerine ihracata başladı.
Güzün kış boyunca yiyeceğimiz yufka ekmeğimizi yaparız bahara kadar tüketiriz.
Tahta kaşıkla kenarlardan yufkanın üzerine su atarız ki yufka birbirine yapışmasın.
Sabah erken saatlerde bir araya gelen kadınların bazıları hamur yoğurup bezeler hazırlıyor, bazıları da oklava ile yufka açıp tandırda yufkaları pişiriyor.
Sabah erken saatlerde bir araya gelen kadınların bazıları hamur yoğurup bezeler hazırlıyor bazıları da oklava ile yufka açıp tandırda yufkaları pişiriyor.
Günler öncesinden organize ettikleri tandır günlerinde sabahın erken saatlerinde bir araya gelerek kış boyunca tüketilecek miktarda ekmeğin malzemesi olan hamurunu yoğurup kendi aralarında zuvala olarak adlandırdıkları yumakları hazırlıyor, bir kısmı da hazırlanan hamuru oklava ile açarak yufka haline getirdikten sonra tandırda pişiriyor.
Kış hazırlığı yapan kadınlardan Sevnur Şimşek, kış için tarhana, yufka, turşu ve çeşitli pekmez ile marmelatlar hazırladıklarını söyledi.
Gül ve lavanta lokumu, ceviz ezmesi, haşhaşlı yufka, haşhaş ve kabak helvası gibi yöresel ürünleri tatma imkanı da bulan ziyaretçiler, gül ve lavanta turizmi, doğa ve tarihi güzellikler ile turistik tesisler hakkında bilgilendirildi.
Sonra burada yufka açıp, pişirip herkes evine götürüyor ve bir yıl boyunca tüketme şansı yakalıyor.
Özellikle ara mahallelerde yaşayan kadınlar, kışlık yufka ihtiyaçlarını karşılamak için sabahın erken saatlerinde hamur yoğurmak ile güne başlıyor.