Güncel Türkçe Sözlük
-
isim Hamsi ezmesi
"Havyar salatasından içi ançüez dolu zeytine, tarator ve cacığa kadar neler hem de nelerin âlâsı bulunmazdı?" - R. H. Karay
Veteriner Hekimliği Terimleri Sözlüğü
Çoğunlukla hamsiye benzeyen küçük bir deniz balığından, çaça, sardalye veya tirsi balıklarından yapılan yağlı ve tuzlu balık ezmesi.
Su Ürünleri Terimleri Sözlüğü
Genellikle hamsi, bazen de çaça, sardalye veya tirsi balıklarından yapılan tuzlu ve yağlı ezme.
"ançüez" kelimesinin kullanım örnekleri.
Mevsime özeltaze malzemelerle hazırlanan yaz menüsünün salataları arasında, Trakya keçi peynirli salata, İzmir Urla’dan gelen enginar kalbi ve Kilimanjaro’nun kendi yapımı ançüez ile hazırlanan çiğ enginar salatası, yeşil ve kırmızı erikli rezene salatası, Kastamonu’dan gelen ve elle toplanan organik siyez bulguruyla yapılan siyez salatası yer alıyor.
Marine edilmiş zeytinler, küp küp doğranıp kekik ve kırmızı bibere bulanmış beyaz peynir, haşlanıp kesildikten sonra sarılarını peynir, taze soğan, karabiber ve naneyle ezip tekrar içine doldurduğunuz yumurtalar, bol ekmek ve baharatla hazırlayıp domatesli sosla servis ettiğiniz mitite köfteler, haşlanmış ve halka kesilmiş patatesleri üzerine birer ançüez ve maydanoz yaprağı koyarak kanapeye dönüştürmek, bütçeyi yormayacak ikramlar.
Ançüez nedir, Ançüezli pizza nedir, Ançüezli pizza nasıl yapılır gibi konular Hadi bilgi yarışması takipçileri tarafından araştırılıyor.
Ançüez İtalyan mutfağı kökenli olup, hamsi veya sardalyanın teneke kap veya kavanozlarda tuzlanarak saklanması ile elde edilen yiyecektir.
Pizza hazırlanırken malzemesinde kullanılan bu karışımından dolayı ançüez pizza veya ançüezli pizza olarak isimlendirilmektedir.