Güncel Türkçe Sözlük
-
isim, bitki bilimi Yaprakları koyu yeşil olan bir tür
lahana
Vikipedi
Karalahana ya da yaprak lahana (Brassica oleracea Acephala), turpgillerden (Brassicaceae), geniş ve kalınca kat kat yaprakları olan, kış sebzesi olarak yetiştirilen ve yaprakları koyu yeşil olan bir lahana çeşididir. Doğu Karadeniz ( Artvin, Giresun, Ordu, Rize, Trabzon) halkının temel besin maddesidir. Yaz- kış yenilen bu sebzenin adı Eski Yunanca'daki lahana "yenilebilen sebze" Özhan Öztürk. Karadeniz Ansiklopedik Sözlük. İstanbul, 2005. s. 625 kelimesinden gelmekte ve bölgede kelem, lu ( Lazca), pancar, pezük, şaviphali ( Gürcüce)Öztürk. Age. 624-624 olarak da adlandırılmaktadır.
"karalahana" kelimesinin kullanım örnekleri.
Karalahana içerisindeki iki çeşit antioksidant bileşeni ile kansere karşı koruyucu etki yapar.
Büyük bir heyecan içinde geçen yarışma sonunda birinciliği Karadeniz yöresinden karalahana çorbası ile Laika Berber, ikinciliği Ardahan yöresinden evelik aşı çorbası ile İlter Seyhan, üçüncülüğü de Kara yöresinden kesme çorba ile Safiye Taçyıldız elde etti.
Ispanak dışında brokoli, lahana, karalahana, marul gibi yeşilliklerde de folit asit mevcuttur.
Şenlikte karalahana çorbası ve sarması, galdirik kavurması, bezelye kızartması, taflan diblesi, karalahana çiçeği kavurması, kiraz kavurması, pezik mıhlaması, pezik dilblesi, mısır ekmeği, Giresun simidi, fındıklı çiğ köfte ve fındıklı burma tatlısı gibi çok sayıda yöresel yemekler yer aldı.
Yöreye gidenler kaşık makarnası, Melen böreği, karalahana yemekleri, bazlama ve gaygana yemeden dönmemelidir.
Kentin yöresel yemekleri sütlü armut tatlısı, çükündür mantısı, uğmaç çorbası, karalahana sarması, balkabaklı börek, baklaç ve hüppülü lezzetlerini kendi elleriyle yapan öğrenciler, kent merkezinde halka sundu.
Badem sütü ve karalahana da vegan gebeler tarafından tercih edilebilecek bol kalsiyumlu gıdalardır.
Başta karalahana, ısırgan, karayemiş, merolcan, maviyemiş, mendek ve sakarca olmak üzere onlarca çeşit bitki ve ottan yapılan yemekler, vejetaryenlerin ilgisini çekiyor.