Güncel Türkçe Sözlük
-
isim, kimya Nişastası tam olmayan, hidroliz sırasında
ortaya çıkan şeker (C12H12O11)
Biyoloji Terimleri Sözlüğü
Nişastanın ptiyalin ve amilâz enzimleri ile hidrolizi sonucu meydana gelen, iki glikozdan oluşmuş bir disakkarit şeker. Malt şekeri.
Orta Öğretim Terimleri Kılavuzu
(kimya)
Zooloji Terimleri Sözlüğü
(angle-sakson: mealt = malt) Nişastanın ptiyaiin ve amilaz enzimleriyle hidroliz edilmesinden meydana gelen bir şeker; malt şekeri; CI2 H12 O11.
Vikipedi
Maltoz (malt şekeri veya di-glikoz olarak da bilinir), CHO moleküler formüllü bir disakkarittir. Sistematik ismi α-D-Glukopiranozil-(1→4)-α-D-Glukopiranoz'dur.Maltoz suda iyi çözülür ve tatlı bir tadı vardır. Eğer Maltozu Sakkarozla karşılaştıracak olursak %10 D-Maltozun talılık derecesi %41’lik Sakkarozunkine denk gelmektedir. Suda çözülmüş Maltozun kristalleştirilmesiyle monohydratlar oluşmaktadır. Aynı zamanda moltoz çimlenmiş arpada ve patatesin tohumlarındanda görülmektedir.Hans-Dieter Belitz, Werner Grosch und Peter Schieberle: Lehrbuch der Lebensmittelchemie. Springer, Berlin; 6., vollständig überarbeitete Auflage 2008; ISBN 978-3-540-73201-3; S. 263
"maltoz" kelimesinin kullanım örnekleri.
Şekerin fruktoz, laktoz, sükroz, maltoz, glukoz ve dekstroz gibi değişik formları bulunmaktadır.
Bu enzim besinler henüz ağzınızdayken nişastaları parçalayarak maltoz denilen bir şekere dönüştürür.
Ayrıca etikette yarı beyaz şeker, rafine şeker, şeker çözeltisi, invert şeker şurubu, glukoz şurubu, susuz dekstroz, fruktoz şurubu, mısır şurubu, maltoz şurubu ve ham kamış şekeri gibi ibareler de o üründe şeker olduğunu gösteriyor.