Güncel Türkçe Sözlük
-
isim, bitki bilimi Zambakgillerden, yemeklere tat
vermek için yumrusu ve yeşil yaprakları kullanılan güzel kokulu
bitki (Allium cepa)
- Çiğdem, lale, zambak, sarımsak vb. bitkilerin toprak
altındaki yumru kökü
"Lalelerin cinsleri günden güne çoğalıyor, soğanları akıl almayacak fiyatlarla satılıyordu." - A. H. Çelebi
Biyoloji Terimleri Sözlüğü
Zambakgiller (Liliaceae) familyasından, soğanlı, yaprakları yuvarlak ve içi boş, çiçekleri uçta şemsiye şeklinde ve zarsı bir yapı ile çevrili, yaprakları taze olarak, gövdesi taze ya da kuru olarak yenen bir kültür bitkisi.
Orta Öğretim Terimleri Kılavuzu
(botanik)
Vikipedi
Soğan, Soğangiller familyasındaki Allium cinsine dahil tüm bitkilerin genel adıdır. Özellikle Allium cepa türünü anlatmak için kullanılır ve bu anlamda "bahçe soğanı" olarak da adlandırılabilir. Yumrusu ve yeşil yaprakları yemeklere tat vermek için kullanılır. Soğan bitkisinin yeşil kısmı Cacık yapımında kullanılmaktadır.
Alliaceae familyası bazı botanistler tarafından Liliaceae (Zambakgiller) familyasının bir parçası olarak değerlendirilmektedir. Fakat 1976'da çıkan bir yazı ile soğanın zambakgillerden olmadığı anlaşılmıştır.
"soğan" kelimesinin kullanım örnekleri.
Diyarbakır ve Şanlıurfa’da geçen ay yüzde 37,67 oranında fiyat artışıyla domates zam şampiyonu olurken, bunu yüzde 27,24 artış oranıyla salatalık, yüzde 27,18 oranıyla anorak tipi çocuk kabanı, yüzde 22,02 oranıyla çocuk botu, yüzde 19,10 oranıyla artış gösteren kuru soğan izledi.
İçinde döş, kaburga, antrikot gibi her bölgeden et, maydanoz, soğan, sarımsak, taze biber gibi sebzeler ile çeşitli baharatlar bulunan ve soslu hazırlanabildiği gibi ızgarada da pişirilerek "lezzet avcıları"nın beğenisine sunulan köfte için başlatılan coğrafi işaret tescil belgesi alma çalışmaları devam ediyor.
Marine edilmiş zeytinler, küp küp doğranıp kekik ve kırmızı bibere bulanmış beyaz peynir, haşlanıp kesildikten sonra sarılarını peynir, taze soğan, karabiber ve naneyle ezip tekrar içine doldurduğunuz yumurtalar, bol ekmek ve baharatla hazırlayıp domatesli sosla servis ettiğiniz mitite köfteler, haşlanmış ve halka kesilmiş patatesleri üzerine birer ançüez ve maydanoz yaprağı koyarak kanapeye dönüştürmek, bütçeyi yormayacak ikramlar.
Kiminde, “görüşmecim yeşil soğan göndermiş” mutluluğu, kiminde, “zalim Dehak’ın zulmünün nasıl yerle bir edildiğini” anımsama gururu.
Karışan malzemelerin ardından çiğköfte kıvamına gelen bulgura küçük doğranmış kuru soğan, maydanoz ve sarımsak ilave edilerek yoğrulur.
Doğaya zarar vermeden topladığı bitkileri atölyesinde kaynatıp, içerisine nişasta veya pirinç unu katarak hazırlayan Ansen, soğan kabuğundan kahverengi, sümbülden yeşil, dikenucu ile erguvandan kırmızı ve birçok bitkinin farklı karışımlarından ana ve ara renkler elde ediyor.
Ancak bu, doğranmak üzere herkesin eline soğan ya da bir demet maydanozun tutuşturulduğu yemek kurslarından değil.
İnsanlar çocuklarını askere gönderirken 'Vatanı kurtarmak, korumak için gidiyor orada soğan doğramak için gitmiyor' denildi, tüm anneler bundan şikayet etti.
Albayrak, sadece kuru soğan üzerinden değil sebze ve meyvede fırsatçılık yapanlara izin vermeyeceklerini altını çizdi.
İnegöl Köfte Tarifi İçin Malzemeler 1 kg dana kıyma, Yarım su bardağı galeta unu, 2 tatlı kaşığı karbonat, 2 adet kuru soğan, 1 yemek kaşığı limonun suyu, Yarım su bardağı su, 1 yemek kaşığı tuz.
Çiğ soğan tüketimi, yemek sonrasında kandaki total gliserit oranını düşürür.
Dikey tarım kullanılarak domates, patates, yeşil soğan, havuç, patlıcan, salatalık, kabak, bezelye, fasulye, ıspanak, marul, roka, maydanoz, biber, brokoli, mısır, buğday, karpuz, kavun, çilek ve benzeri tüm otsu gövdeli bitkiler kolaylıkla yetiştirilebiliyor.
Prebiyotik lif birçok meyve ve sebzede, özellikle hindiba kökü, enginar, soğan, sarımsak, kuşkonmaz, pırasa, muz, avokado ve yulaf, arpa gibi tahıllarda bulunur.
Fiyatların düşmesi ile birlikte 2 haftadır idareli kullanılan patates ve soğan yeniden mutfakların başköşesinde yerini aldı.
Bir miktar karabiber eklenen pilavın, özel bir bez bir torbaya doldurulduğunu, diğer taraftan tereyağında mühürlenen kuzu etinin bel ve incik kısımlarının, bakır kazanın en alt kısmına yerleştirildiğini anlatan Duran, üzerine su, tuz, tane karabiber, bütün halinde küçük soğan, defne yaprağı ve kekik konulduktan sonra kazanın içine sacayağı yerleştirilerek, pilav doldurulan bez torbanın bunun üzerine yerleştirildiğini söyledi.