Güncel Türkçe Sözlük
-
isim Ceviz içi, sarımsak, tuz, ekmek içi, sirke ve
tahinin limon suyu ile çırpılmasından sonra kıyılmış maydanozla
hazırlanan salça veya sos
"Havyar salatasından içi ançüez dolu zeytine, tarator ve cacığa kadar neler hem de nelerin âlâsı bulunmazdı?" - R. H. Karay
Vikipedi
Tarator, bir sos ve meze.
Balkan ülkeleri mutfaklarında yer alan tarator'un adı da buradan gelmektedir.http://books.google.com.tr/books?id=gFK_yx7Ps7cC&pg=PT1134&dq=tarator+cac%C4%B1k&hl=tr&sa=X&ei=0XapU8PAPIiI7AbtmYGYCQ&ved=0CCUQ6AEwAQ#v=onepage&q=tarator%20cac%C4%B1k&f=false
Malzemeler[ değiştir]- 4 dilim bayat ekmek içi
- 1 çay bardağı dövülmüş ceviz içi
- 3 diş sarımsak
- 1 Türk kahvesi fincanı limon suyu
- 4 çorba kaşığı yoğurt
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 3-4 dal maydanoz
- 4 adet içi kırmızı biberle doldurulmuş yeşil zeytin
Ekmek içi robotta iyice çekilir ya da elle iyice ovalanır. Bütün malzemeler koyu bir kıvama gelinceye kadar çatal ile iyice karıştırılır. Karışım servis tabağına alınır.
Maydanoz yapraklarını serpiştirilir, isteğe göre kırmızı pul biber de serpilebilir, Zeytinler ikiye bölünüp tarator süslenir.
Kaynakça[ değiştir]Tarator, bazı Balkan ülkelerinde ve Kıbrıs adasında yapılan ve cacıktan esinlenmiş, ona benzeyen soğuk yemek.http://books.google.com.tr/books?id=gFK_yx7Ps7cC&pg=PT1134&dq=tarator+cac%C4%B1k&hl=tr&sa=X&ei=43WpU-zsDImO7Abg9YG4DA&ved=0CCUQ6AEwAQ#v=onepage&q=tarator%20cac%C4%B1k&f=false
Ana malzemesi yoğurt, salatalık, zeytinyağı ve sarımsaktan oluşur.
"tarator" kelimesinin kullanım örnekleri.
Farklı ve daha aromalı bir tarator sos hazırlamak için; ince kıyılmış kapari ya da kornişon turşusu ekleyebilirsiniz.
Buzdolabında bekleyen ve kıvam alan tarator sosu, sıcak başlangıçların yanında ya da dip sos olarak arzuya göre incecik kıyılmış dereotu eşliğinde servis yapabilrsiniz.
PÜF NOKTASI Tarator sosun yapımında yoğun kıvamda olan süzme yoğurt yerine mayonez de kullanabilirsiniz.