"vanilin" ne demek

:Formülü e.n. 81 °C (süblimleşme) olan Vanilya tohumundan elde edilen veya sentetik olarak hazırlanan , kokulu, renksiz, kristalli, suda çözünen, vanilya yerine kullanılan bir madde.

Gıda ve yemlere lezzet ve aroma maddesi olarak katılan ve vanilya bitkisi tohumlarından elde edilen madde.

Vanilin, kimyada 4-hidroksi-3-metoksibenzaldehid ismiyle bilinen, tabii olarak vanilyanın meyvesinde glikozit halinde bulunan hoş kokulu bir madde. İğne kristaller halinde, renksiz, ergime noktası 82 °C olan bu aromatik bileşik, alkolde, eterde ve yağlarda soğukta dahi çok iyi çözünür Fakat kaynar suda çok az çözünür. Kapalı formülü CHO olan vanilinde hidroksi(-OH) ve karbonil(-C=O) grupları bulunmaktadır. Vanilya bitkisinden elde edildiği gibi sentetik olarak da elde edilir.