Vikipedi
Zimoloji
Zimoloji veya zimürji, fermantasyon fermantasyon ile ilgili uygulamalı bilim alanı. Maya ve bakterilerin seçimi ve fizyolojisi ile, fermantasyona ilişkin biyokimyasal süreçlerle ilgilidir. Bira, şarap yapımı, süt fermantasyonu ve diğer mayalı gıdalar dahil olmak üzere fermantasyon içeren alanlarda geçerlidir. Bu sahanın uzmanına zimürjist veya zimolog denir."Zymurgist." Webster's New Millennium Dictionary of English. Lexico Publishing Group, LLC. Dictionary.com; erişim tarihi: 13-05-2007. American Heritage® "zymurgy'nin İngilizce tanımı erişim tarihi: 18-05-2007